缪斯装修网_缪斯装饰公司

当前位置: 主页 > 大连装修 >

宁化客家酒娘,蓄势为谋“第二春”

时间:2018-11-07 05:27来源:缪斯装修网_缪斯装饰公司 作者:http://www.ashpub.com
宁化客家酒娘,蓄势为谋“第二春” 客家,宁化县,易拉罐,

6月25日,宁化县嘉源酿酒厂厂长齐林根和工人在城南工业园的厂房里忙碌着,开始生产“客宴红”酒。这批货是一位广州客商下的订单。

嘉源酿酒厂已有十多年的发展历史  ,其产品在龙岩、闽南地区和广东省、浙江省有较稳定的顾客群。今年2月,该厂还拿到了QS生产许可 。

客家酒娘是宁化特产,上世纪90年代末风靡一时后,一度沉寂,近年又渐渐复苏 。目前以嘉源、稻道、客鸿为代表的酒厂或品牌正以稳定的质量,在周边省市县市场上渐受欢迎 ,掀起宁化酒娘市场发展的“第二春”。

如母乳般纯正天然

客家酒娘历史悠久


  “为什么叫客家酒娘?就在这个‘娘’字上。它用传统工艺,选用本地优质糯米酿造,不需添加防腐剂、色素等添加物 ,像母亲的乳汁一样自然纯正,营养丰富。”中国华侨出版社出版的《宁化客家民俗》一书中认为,酒娘是指未兑水的原生酒。

宁化是客家祖地,其酒娘酿造历史悠久 。相传在1000多年前,有位老者不但用酒娘帮助南迁汉人消除疲劳 ,恢复体力,还教给她们酿造方法 ,从此汉畲两族代代相传,在冬至前后至立春之前各家各户都要酿几缸酒娘过年 。

以前 ,宁化人把酒娘待客视为敬意。现在 ,随着经济的发展,酒娘已不是唯一选择 ,但其独特的口感和丰富的营养价值仍然得到很多人的喜爱。

“宁化是原中央苏区,当年宁化人民就是用客家酒娘招待、犒劳红军的。”宁化革命纪念馆的张标发说 ,现在酒娘有“红军可乐”一说,电视连续剧《红色摇篮》剧组来到宁化拍摄时,演职人员对酒娘赞不绝口。

易拉罐带来

酒娘产业化的“春天”


  几百年来 ,宁化客家酒娘都是以散装酒为主 ,兼营土陶瓷罐装酒 ,市场表现不温不火 。直到上世纪90年代末,酒娘因与易拉罐结缘,在市场上一下子“火”了起来。

“从1996年年底开始,花了一年多的时间,对酒娘进行易拉罐装试验。结果表明,口味不变 ,不变质,不腐蚀,可行 。”当时在宁化县经济局任职的退休干部老张介绍说。

实验一成功,县委县政府主要领导支持上马易拉罐装客家酒娘,把传统生产的酒娘推向现代市场。

那时,齐林根和他的合作伙伴觉得这是个机会 。于是 ,他们决定投资购买灌装设备 。与齐林根同时买设备的,还有宁化另一个酒厂客家酿酒厂 。

令大家没有想到,易拉罐带来的,是宁化客家酒娘发展的一个“春天”1998年,罐装客家酒娘一出,得到市场热烈反响罐装酒娘在闽南 、闽东及广东 、浙江热销;宁德的客商甚至抱着成包的现金等在宾馆里,为的就是买客家酒娘;宁化本地的人据说为了买罐装酒娘还四处活动找关系 。

“在1998和1999年,我们一个厂的年销售额就有500来万元 。”齐林根介绍说 ,那两年,全县9个厂生产罐装酒娘,总销售额达3000万元,这在当时的宁化可以算一个很大的产业。

无序生产导致

酒娘市场遭遇“滑铁卢”


  市场热销背后,藏着隐患:1999年前后,眼看罐装酒娘销路好 ,大厂小厂一拥而上,导致产品供大于求。一时间 ,厂子与厂子之间不比质量比价格,形成恶性竞争。更糟糕的是 ,部分厂家缺乏意识,质量关没把好 ,导致市面上的产品质量良莠不齐,还出现过少量产品变质变酸、酒精度太低、甜度太高等。

“一粒老鼠屎坏了一锅粥。劣质产品虽不多 ,却伤了消费者的心。”齐林根说。

宁化客家酒娘的市场表现像坐过山车一样 ,从峰顶跌到了低谷。经过市场的选择与淘汰,短短三四年时间 ,多数的酒厂倒闭了 。至2004年,只有嘉源、客家人等坚持质量的厂家继续发展。“我们几个合伙人都是以前宁化酒厂的职工 ,做酒娘就是我们的立身之本,不能丢也不想丢。”齐林根说,他们坚信 ,酒娘还会得到市场的青睐 。

这次市场惨痛经历让生产厂家深刻地认识到了质量的重要性 。嘉源和客家人这两个还坚持生产的厂家对生产流程的卫生条件等进一步把关,半自动生产线也改成全自动生产线,并设立化验室等,使产品质量进一步稳定。

同时 ,两家企业积极开拓县外甚至省外的市场 。齐林根做酒多年,凭借在广东、浙江的人脉资源和网络营销 ,在苦心经营之后,顺利打开了广东、浙江、江西等省部分地区的市场 。而客家人则在礼品酒上做足功夫 ,在厦门等地都有经销商 。

客家小吃产业化带来

酒娘市场新机遇


  “宁化客家酒娘一定能做成产业。”老张虽然已退休,但多年来一直关注着客家酒娘的生产发展。

如今,宁化酿酒业的业内人士也有一个共识:客家酒娘要发展为产业,要从技术工艺的改进 、品质的进一步提升 、包装提升等方面进行不懈地努力,只有准备充分 、蓄足势,才能高飞。“地方政府要出台标准、办法 ,保证产品的质量 。同时 ,通过引进一些大企业 ,培育龙头企业 ,带动酒娘生产形成产业 。”老张说。

齐林根强调,市场开拓不容小视 ,宣传 、整体的形象策划等 ,都亟须提升;产业发展需要多方面齐头并进,前期最好要有政府的扶持 、引导 。

嘉源酿酒厂主管技术的杨秋跟则提出,在生产宁化客家酒娘的同时 ,也应该力推同系列的陈酒(宁化俗称“翠红酒”),推出月子酒等功能酒。“‘翠红酒’与酒娘工艺基本相同,也是以糯米为原料,但发酵时间长,酒精度更高 ,糖分更低,可以做出高档的年份酒。只有宁化客家酒娘的品种系列化,才能使季节性很强的客家酒娘做大做强,四季常青。”

可喜的是 ,今年3月,宁化客家小吃产业化发展方案出台,目前相关推进工作正紧锣密鼓展开。借着宁化客家小吃产业化的东风,许多人对宁化土特产特别是客家酒娘有了重新认识。“客家酒娘作为客家特色的酒品、饮品,肯定会被客家小吃的产业化发展带动起来,迎来新的发展机遇 。”宁化县客家小吃工作领导小组常务副组长张金炎充满信心。

缪斯装修网_缪斯装饰公司 http://www.ashpub.com

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容